Etre acteur de la sécurité des clients dans les établissements de restauration
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Formation créée le 06/10/2021. Dernière mise à jour le 04/07/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Cette formation est une initiation à la prévention des risques et à la conduite à tenir en cas de dommage parmi les clients d'un établissement de restauration commerciale. La crise sanitaire liée au Covid-19 a des conséquences très importantes sur l'activité socio - économiques des cafés, bars et restaurants. Elle a renforcé les attentes de la clientèle en matière de sécurité au sein des cafés, bars et restaurants notamment. Le module Renfort, spécifique reprise d'activité et réactualisation des compétences, vise à permettre au personnel de restauration de se réapproprier et renforcer les compétences nécessaires pour anticiper les risques, accueillir les clients dans des conditions optimales afin de les fidéliser.
Objectifs de la formation
- Reconnaître une situation nécessitant une action ou des comportements spécifiques de la part du personnel de restauration
- Alerter correctement les intervenants correspondants
- Retrouver et développer les savoir - faire et savoir - être liés à la prévention des risques et la conduite à tenir en cas de dommage parmi les clients
- Connaître et appliquer le protocole sanitaire renforcé relatif aux cafés, bars et restaurants
- Etre force de proposition pour assurer la sécurité du consommateur en tenant compte des forces et contraintes liées à son établissement
- Rester compétitif malgré la crise sanitaire
Profil des bénéficiaires
- Toute personne travaillant dans un café, bar ou restaurant
- Aucun pré - requis nécessaire
Contenu de la formation
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Risques et dommages potentiels chez les clients et adoption des réactions et gestes adéquats
- Malaise
- Brûlures
- Hémorragies externes
- Arrêt cardiaque
- Obstruction des voies aériennes respiratoires par un corps étranger
- Perte de connaissance
- Plaies
- Traumatisme
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Alerte des services d’urgences (18, 15, 112) et alerte aux populations (SAIP - SNA)
- Reconnaître et diffuser l'information en sollicitant des services d'urgence compétents
- Pertinence de diffusion d'une dangerosité pour une population à définir
- Numéros à retenir
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Savoir - être et savoir - faire : pour une reprise efficace
- Comparatif de l'exercice de l'activité professionnelle avant la crise sanitaire et aujourd'hui
- Ce qu'il faut faire ou continuer de faire, changer, supprimer, ajouter
- Craintes des apprenants et remise en mouvement par une prise de conscience du rôle de chacun dans la sécurité et la prévention des risques auprès de et pour les clients
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Information de mise à jour en Situation Spécifique de Crise Sanitaire
- Précautions de protection personnelle avant de porter assistance (matériel, bons gestes, etc.)
- Alertes suite à la détection possible d'une infection virale
- Actions vis - à - vis du personnel et de la clientèle
Christophe CORROY, formateur spécialisé en prévention des risques. A été responsable communication et manager opérationnel à la RATP. Titulaire de certificats et habilitations spécifiques à la prévention des risques liés à l’activité professionnelle. Sensibilisé à l’accueil des publics en situation de handicap.
- Mises en situation
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Formation présentielle. Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation équipée et mise à disposition par l'entreprise cliente, selon nos conditions générales de vente (formation intra - entreprise)
- Exposés théoriques avec diffusion de vidéo (matériel mobile)
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation. Dossier remis aux stagiaires : mémentos
- Ateliers d'apprentissage des réflexes et gestes à adopter en cas de risque ou dommage pour le client
- Quiz en salle