Gestion des stocks / coûts d'un bar
Taux de satisfaction :
9,9/10
(5 avis)
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Formation créée le 21/04/2021. Dernière mise à jour le 04/07/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Optimiser la gestion du bar de son établissement dans toutes ses composantes
- Faire le bon choix de ses fournisseurs, de ses produits et de son matériel
- Garantir efficacité et organisation de son activité au quotidien
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout public
Prérequis
- Aucun pré - requis nécessaire
Contenu de la formation
-
Optimiser la gestion des achats et des stocks dans un établissement de débit de boisson
- Savoir identifier les outils adaptés à une bonne gestion en fonction de ses attentes
- Appréhender le principe de la saisonnalité dans un bar ou un début de boisson
- Réaliser une étude et un ciblage de sa clientèle
-
Comment et quand passer ses commandes
- Savoir identifier les fournisseurs les plus adaptés à votre activité
- Anticiper les délais de commande et de livraison
- Savoir négocier sur le volume ou sur le coût, identifier les leviers de négociation
- Réaliser un calcul du coût de revient
-
Assurer la gestion de son activité au quotidien
- Elaborer sa tarification clientèle, construire sa carte
- Assurer le positionnement des produits en fonction de vos objectifs de vente
- Travailler l'ambiance, le concept et l'approche client
-
Maîtriser l'essentiel de la gestion financière dans un bar
- La facturation client et l'organisation de sa caisse ou service caisse
- Comprendre et lire un bilan
- Analyser un bilan
Équipe pédagogique
Formateur diplômé de l’Ecole Hôtelière de Paris (EHP Jean Drouant), spécialiste de l’hôtellerie de luxe. Maître d’apprentissage durant 10 ans, lauréat et organisateur de concours de barmen. Gérant de Forma’Bar et organisateur du salon Rhum Fest. Sensibilisé à l'accueil des publics en situation de handicap.
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Questions orales établissant un contrôle continu des acquisitions
- Jeux de rôles. Mises en situation et analyse postérieure sous forme d'échange avec le formateur
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Ressources techniques et pédagogiques
- Séances de formation en présentiel. Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation, mise à dispotion et équipée par l'entreprise cliente, selon nos conditions générales de vente (formation intra - entreprise)
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Templates de documents de tenue de stocks
- Les matériels nécessaires au respect des bonnes pratiques sanitaires à respecter en formation dans le cadre d’une formation sur site professionnel (cf. travail-emploi.gouv.fr)
Qualité et satisfaction
100% de nos apprenants ont suivi la totalité du parcours.
Taux de satisfaction des apprenants
9,9/10
(5 avis)
Capacité d'accueil
Entre 6 et 12 apprenants