Rôles et missions d'un responsable en restauration
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Formation créée le 22/04/2021. Dernière mise à jour le 04/07/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Une formation alternant apports et mises en situations pour organiser le travail de l'équipe en toute sécurité dans le domaine de la restauration, connaître les responsabilité de chacun et animer son équipe au quotidien.
Objectifs de la formation
- Organiser et assurer un service dans le respect des directives de la hiérarchie et en toute sécurité
- Connaitre les responsabilités légales de tous les équipiers
- Animer et encadrer une équipe d’agents de restauration
Profil des bénéficiaires
- Toute personne responsable d'un restaurant scolaire
- Aucun pré - requis nécessaire
Contenu de la formation
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Organiser un service de restauration
- S’assurer du bon fonctionnement et de la disponibilité du matériel et des produits à disposition.
- Vérifier les effectifs et utiliser les compétences de chacun.
- Connaitre les taches à effectuer et les distribuer aux agents de restauration
- Connaitre et faire appliquer les directives de la hiérarchie et les règles d’hygiène.
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Assurer un service de restauration auprès des enfants
- Connaître les règles de distribution
- S'assurer de leur bonne application
- Savoir accueillir les enfants
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Assurer le rôle administratif du responsable de restauration scolaire
- Maitriser les documents à utiliser
- Connaître leur importance
- Savoir les remplir correctement
- Les transmettre aux personnes ou services destinataires
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Connaitre ses responsabilités légales et pénales et celles de chacun
- Que dit la loi ?
- Connaître les acteurs de la restauration scolaire et leurs responsabilités (le maire, le responsable de la restauration municipale, le responsable de restaurant, les agents de restauration)
- Prendre conscience des risques et des peines encourues par la loi (sanctions, jurisprudence)
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Etre un manager pour l’équipe de restauration
- Etre garant d'un bon esprit d'équipe
- Veiller à la réalisation d'un travail collectif et individuel efficace et respectueux des règles données par la hiérarchie et des normes d'hygiène
- Communiquer avec aisance et efficacité
- Faire le lien entre tous les acteurs de la restauration scolaire
Formatrice et co - gérante Qualifor. Formatrice et Conseillère en management et en formations (parcours pro), Manager et Formateur d’Equipe dans de grandes enseignes de l’hôtellerie depuis 15 ans, Diplômée d’un BTS Tourisme en 1999, spécialisation en hygiène et risques en restauration (2014). Sensibilisée à l'accueil des publics en situation de handicap.
- Feuilles de présence.
- Questions orales
- Mises en situation
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Formation présentielle. Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation, équipée et mise à disposition par le client bénéficiaire selon nos conditions générales de vente (formation intra - entreprise)
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Mise à disposition en salle d'un manuel stagiaire à l'issue d ela formation